Savigny-lès-Beaune Les Lavières
2022
Les Lavières n’est pas la sœur de lait du Vésuve égarée en Bourgogne. Son nom n’évoque pas la roche volcanique, mais en fait les fines strates de calcaire que l’on retrouve ici en proche sous-sol et seraient autrefois à couvrir les toits de nos maisons.
Cette parcelle de 2,6 hectares a été plantée en 1956. On se trouve ici, à mi-coteau, face au sud. On est en présence d’une terre argileuse en surface, et de ces fameux calcaires à environ 30/40 cm de profondeur. C’est ce calcaire, qui donne au vin une forte minéralité en bouche, une sensation saline et donc sapide en finale, avec surtout un magnifique bouquet floral au nez.
Millésime
Le Millésime 2022
On renoue ici avec un millésime solaire et généreux. Un printemps et un été très secs et chauds, auraient pu avoir raison de la vigne, mais celle-ci, résiliente, s’est très bien adaptée et a donné naissance à un millésime exceptionnel.
Les vins sont riches et généreux, sans manquer de finesse et de complexité. Tout ce qu’on attend d’un beau Pinot-Noir, bien de chez nous. Les vendanges se sont déroulées du 25 août au 10 septembre, et furent relativement abondantes, les raisins étaient très sains et ne nécessitaient que peu de tri ; les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas.
