Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux
2023
« Le nom du climat « Aux Fournaux » serait issu d’une tradition très accréditée, de fourneaux à charbon dont on a trouvé quelques vestiges le long du chemin de Pernand-Vergelesses à Beaune. » Cf MH Landrieux-Lussigny – Le Vignoble Bourguignon. A l’abri des vents et de sol assez foncé, c’est un endroit très chaud.
Un parcelle de 1,10 hectares dans le climat « Aux Fourneaux » en appellation village, en bas de coteau et une parcelle de 1,31 hectares dans le même climat « Aux Fourneaux », mais cette fois classée 1er cru située au-dessus de la précédente et plantées en 1956 pour moitié et en 2015 pour l’autre moitié, composent cette cuvée de Savigny. Le vin est juteux et dans une expression très fruitée, fraîche.
Millésime
2023
Après un hiver doux et un mois de Mars humide, nous démarrons la saison en vert mi-Avril avec un débourrement lent dû aux températures plutôt fraiches, mais sans risque de gel. La vigne pousse lentement en Mai, ce qui nous permet de réaliser un ébourgeonnage bien maîtrisé, et c'est important, car nous assistons à une importante sortie de raisins. La floraison arrive tout début Juin, accompagnée par une montée des températures. Comme en 2022, la pression maladies se porte plus sur l'oïdium et principalement sur les Chardonnay. Comme d'habitude, nous gérons cela par des pulvérisations de lait écrémé au lieu du souffre. Juillet connaît des records de température mais aussi des pluies orageuses très localisées, ce qui évite le stress hydrique et permet au raisin de peaufiner sa maturité, lentement, car Août démarre avec des températures automnales. Les vendanges s'étalent du 5 au 13 Septembre, avec des conditions caniculaires qui nous obligent à ceuillir le matin uniquement. Après un tri sévère, nous pouvons vinifier les Pinot-Noir en vendanges entières. Les vins sont surprenants de fraîcheur et de typicité malgré ce millésime très chaud.
