Savigny-lès-Beaune Les Saucours
2023
A 0.60 hectare parcel planted in 2014 gives birth to this cuvée from the ‘Les Saucours’ climat. Located on the outskirts of the village in the southern part of Savigny, on a mid-slope on white marl and in a fairly cool environment, this is an ideal situation for producing a lovely white wine with minerality, freshness and floral notes.
The vineyard has been run biodynamically since it was acquired in 2008. The soils are cultivated using only our horses, and treatments are carried out using a caterpillar tracker, which means that no tractors enter the land.
After a vertical pressing, the wine is vinified in 10 hectolitre tuns and demi-muids if necessary. The wine is then matured in the same containers for 20 to 30 months.
Vintage
2023
Après un hiver doux et un mois de Mars humide, nous démarrons la saison en vert mi-Avril avec un débourrement lent dû aux températures plutôt fraiches, mais sans risque de gel. La vigne pousse lentement en Mai, ce qui nous permet de réaliser un ébourgeonnage bien maîtrisé, et c'est important, car nous assistons à une importante sortie de raisins. La floraison arrive tout début Juin, accompagnée par une montée des températures. Comme en 2022, la pression maladies se porte plus sur l'oïdium et principalement sur les Chardonnay. Comme d'habitude, nous gérons cela par des pulvérisations de lait écrémé au lieu du souffre. Juillet connaît des records de température mais aussi des pluies orageuses très localisées, ce qui évite le stress hydrique et permet au raisin de peaufiner sa maturité, lentement, car Août démarre avec des températures automnales. Les vendanges s'étalent du 5 au 13 Septembre, avec des conditions caniculaires qui nous obligent à ceuillir le matin uniquement. Après un tri sévère, nous pouvons vinifier les Pinot-Noir en vendanges entières. Les vins sont surprenants de fraîcheur et de typicité malgré ce millésime très chaud.
